色合いについて

淡いサーモンピンク。細かい泡がしっかりと持続する。

香りについて

穏やかな香り立ち。パン、ナッツ、モカなど熟成による香りが支配的ながら、その奥にサクランボのような小粒の果実を思わせる果実香がある。奥行きのある香りが楽しめる。

味わいについて

ふくよかなアタック。非常にクリーミーな泡立ちと、細かく溶け込んだきれいな酸。深みのある味わいで、パンやモカを伴う長い余韻がある。

製法について

アルコール発酵はバリックと、ステンレススチールタンクにて行う。二次発酵はトレントD.O.C.で定められた瓶内二次発酵。限りなくエレガントに仕上げる為、48ヶ月以上シュール・リーで熟成させる。ドサージュは必要最小限に押さえ、畑や熟成、とりわけ職人的な醸造過程で現れる個性をワインに残す。

栽培方法について

使用する葡萄はファエードにあるピアン・ディ・カステッロ・ヴァレーと、伝統的な産地のチェンブラヴァレーの一角の小さな段々畑のもの。標高は海抜500～650ｍ。7～8月に葡萄の房を間引きした後、手摘みにて収穫する。収穫では葡萄を傷つけないよう、小さな箱を使う。収量は50hl/ha。仕立てはギュイヨ式。