色合いについて

縁が紫がかったルビーレッド。無濾過による深みのある色合い。

香りについて

ブルーベリーやブラックべリー、ブラックチェリーにスミレの花の香り。ほのかなトースト香やクローヴの甘いスパイス、紅茶、湿った黒土などのニュアンスも感じられる。時間の経過と共に赤黒果実のドライフルーツやドライローズなども現れ、様々な要素が混然一体となった、力強い説得力のある香り。

味わいについて

辛口のミディアムボディ。ソフトなタッチで、口に含んだ瞬間、非常に複雑で豊かな風味が広がる。ワイルドベリーやブラックチェリー、プラムにブルーベリーなどの生き生きとした果実味を、伸びやかで凛とした酸や緻密なタンニンが下支えしている。様々な果実や草花の甘さ・旨味、心地良い酸や渋みが混ざり合い、恍惚とする余韻へ続く。

製法について

南南東向きの急斜面。石灰粘土質土壌で小石が豊富な為、水はけがよく、丘上部の笠松の森が畑を冷たい北風から守っている。オーガニック農法かつ農薬・合成肥料不使用、自然酵母のみで発酵。素焼きのアンフォラで1 年間熟成。無濾過&亜硫酸塩無添加。