色合いについて

落ち着いた淡いイエロー。

香りについて

複雑で広がりのある香りが感じられる。パッションフルーツやグァバに柑橘系果実のボリュームのある香りに、藁や抹茶のようなニュアンスが、上品な清涼感を出している。

味わいについて

豊かでボリューム感のある辛口。柑橘系果実やパッションフルーツの果実味に、バランスの取れた心地よい酸味。厚みのあるボディをよく馴染んだ酸が際立たせ、アタックの熟れた果実の印象から、塩味のあるミネラリーなアフターへと滑らかに流れていく。

製法について

手摘みで収穫。必要に応じて、2度目の収穫を行い、香りに複雑さをもたせる。ワイナリーでは、酸化を防ぎながらゆっくりと果汁を抽出、フリー・ランとプレス・ジュースは分けて醸造する。アルコール発酵はステンレスタンクにて行い、5～7ヶ月のシュール・リーを経て瓶詰め。

栽培方法について

深い礫質の下に粘土質の土壌。排水性が良い丘の上にある。斜面の中腹は石灰交じりの粘土質で大きな石が転がっている。斜面を下るにつれ、砂の比率が上がる。