色合いについて

輝きのあるレモンイエロー。強弱のある泡立ち。

香りについて

フレッシュな洋ナシやパイナップルに、かりんのような香りが豊かに感じられる。ミネラルを感じさせる硬質なニュアンスにほのかな白い花の蜜とイースト香が漂う。

味わいについて

ジューシーでありながらドライな印象の辛口ミディアムボディ。柑橘系の瑞々しい果実味と澱由来の香ばしいフレーバーが伸びやかな酸によりきれいに調和する。ソフトな泡により口当たりはスムースでグレープフルーツの果皮のような心地よい苦味が長く続く。

製法について

葡萄は除梗し、空気圧を用いたプレスを行った後、8℃まで冷やして静置。一次発酵は選択酵母を用いて13～15℃で行う。二次発酵は14℃にてシャンパーニュと同様の伝統的な製法を用いる。30日ごとに動瓶を行いながら18ヶ月間、澱と共に熟成する。残糖量：5g/L。総酸度：6.76g/L。

栽培方法について

1,800mを超える高地で、痩せた土地に豊富な日照、低湿度、そして昼夜の寒暖差がある。手摘みで収穫。