色合いについて

ミディアムレモン。

香りについて

フローラルさとジューシーな果実の印象。ネロリ（みかんの花）やジャスミンといった白い花と清涼感のある香りに、マスカット、マルメロなどの果実の香りが合わさる。ほのかにトースト様の香りも感じるが、全体として若々しい印象。

味わいについて

いきいきとした酸があり、アルコール度数はやや高めですが、ジューシーさを感じる。香りよりも柑橘のニュアンスが強く、レモングラスやグレープフルーツのような爽やかさがあり、余韻に少しグリップ感を演出するほろ苦さがある。

製法について

熟度が適切になると、朝早くに細心の注意を払って手摘で収穫。すぐにワイナリーに持ち込み、仕込を始める。品種の個性を最大限活かす為に、特別な発酵形式を用いている。発酵のはじめ三分の一は、15％全房を用いた状態で行い、その後、房と果汁を分け、果汁のみ発酵を続ける。発酵はタマゴ型の容器で行い、自然酵母を用いている。11ヶ月澱とともに寝かせ、無濾過で瓶詰めし、6ヶ月から8ヶ月瓶で熟成。

栽培方法について

手摘みで収穫。