色合いについて

深みのあるルビーレッド。

香りについて

品種の個性が良く出た香り高さがあり、ブラックチェリーやオリスルート、しし唐に黒コショウの香りがある。また、樽熟成による森林を思わせる香りもある。

味わいについて

フルボディの辛口。サワーチェリーや黒系果実のフルーティーさとカベルネ・フラン特有のしし唐などの青さが上手に重なっている。タンニンはきれいに溶け込んでおり、樽由来の暖かみも感じる為、全体として穏やかさを感じさせる味わい。余韻にはアクセントとして苦味も感じられる。

製法について

低温にてフレンチオーク樽で発酵前浸漬を行う。天然及び厳選した酵母を使用し、26℃～30℃にて発酵を行い、発酵後浸漬も短期間行う。マロラクティック発酵はフレンチオークの新樽にて行い、15ヶ月熟成。軽くフィルターをかけ瓶詰めし、更に6ヶ月熟成させる。

栽培方法について

凝縮した小粒の房を18kgのプラスチック容器を用い、手積みで収穫。手で2回目の選果を行う。