色合いについて

深みのあるダークレッド。

香りについて

フレッシュなブルーベリーやプラムなどの青紫色の果実の香りに、スミレやヨーグルト、皮に葉巻のニュアンスが豊かに香る。

味わいについて

濃いながらもフルーティーな辛口。ブルーベリーやプラムなどの品種の香り豊かな部分が十分に引き出されており、華やかさと酸を基調としたフルーティーさがある。良く溶け込んだ細やかなタンニンがあるが、口当たりは滑らか。標高の高い産地ならではの酸と日照量が生んだ、マルベックの個性を最大限に引き出した華やかさのある味わい。

製法について

低温にてフレンチオーク樽で発酵前浸漬を行う。天然及び厳選した酵母を使用し、26℃から30℃にて発酵を行い、発酵後浸漬も短期間行う。マロラクティック発酵はフレンチオークの新樽にて行い、15ヶ月熟成。軽くフィルターをかけ瓶詰めし、更に6ヶ月熟成させる。

栽培方法について

凝縮した小粒の房を18Kgのプラスチック容器を用い、手積みで収穫。手で２回目の選果を行う。