色合いについて

濃く、深いガーネット色。

香りについて

カシスやブラックベリーのはっきりとした香り立ち。ピーマンやタバコ、黒コショウの香りや、ココアやヴァニラのニュアンスがあり、複雑。

味わいについて

力強いアタック。黒系のよく熟した果実味とともに、しっかりとしたタンニンと豊富な酸が感じられる。ココアのニュアンスを伴った余韻が続く。

製法について

徐梗後8℃でコールド・マセラシオンを2～3時間行う。翌日から最高28℃で5～6日アルコール発酵。その後醸しを20～25℃で10日間行う(初めの数日はルモンタージュを併せて行う)。醸し後、空気圧搾機で軽く圧搾。フリーランジュースとプレスジュースを再び合わせる。マロラクティック発酵前、45%は225Lの1～2年使用樽(70%はフレンチオーク、残りはアメリカンオーク)に入れる。ステンレスタンクのものとブレンドし、樽で6ヶ月熟成。

栽培方法について

塩分を含んだ石灰粘土質土壌。標高100m。地中海性気候。植樹密度は4,000本/ha。樹齢21～31年。仕立てはコルドン及びギヨー・サンプル。収穫は夜間に行う。収量は52hl/ha。