色合いについて

紫がかったルビー色。

香りについて

スミレの花や熟したブルーベリーの香りに、黒コショウのようなスパイスや鉄のニュアンス。樽由来のモカやトーストしたオークの香りも感じられる。

味わいについて

辛口のフルボディ。アルコール感はやや高めで、ソフトな酸とタンニン。口当たりは滑らかで、熟した赤黒系果実のふくよかな風味に、緻密でスムーズなタンニンと優しい酸が感じられる。リコリスのような甘やかなフレーバーや、スパイスのニュアンスが後から感じられ、余韻が長く続く。

製法について

除梗後、10℃でスキンコンタクトを3日間行い、アロマと色を抽出する。24℃で発酵した後15日間スキン・コンタクトをし、圧搾。ファースト・プレスジュースのみを使用する。樽に移し、マロラクティック発酵。その後オーク樽で3ヶ月熟成。

栽培方法について

鉱物混じりの石灰粘土質土壌。標高60～110m。地中海性気候。植樹密度は4,400本/ha。樹齢15～30年。仕立てはギヨー・サンプル及びコルドン。収穫は夜間に行う。収量は45hl/ha。