色合いについて

熟成を感じさせる黄金色。穏やかに細かな泡が立ち上る。

香りについて

熟成による重厚感のある香りが支配的。フィグ、アプリコット等のドライフルーツ、バタースコッチや、フランベしたバナナの香り、スターアニスのスパイシーな香り、ほのかにマーマレードのような甘さを伴った柑橘の香り等、幾重にも異なる要素を持つ香りが折り重なり熟成による深みを感じさせる。

味わいについて

ふくよかで厚みのあるフルボディの辛口。泡立ちは経年により柔らかなものの、熟成による厚みが溶け込み全体を一体化させている。果実味とうまみが結びつきミネラル感がしっかりとした骨格に寄与している。余韻にトフィーやフルーツのコンフィチュールのようなニュアンスがある。

製法について

伝統的な製法を用いる。マロラクティック発酵。Mytik DIAMコルク使用。瓶内でおよそ11年間熟成を行う。残糖:8.0g/L。

栽培方法について

30haの畑から手摘みにて丁寧に収穫。R.M.(レコルタン・マニピュラン)。自社畑の葡萄のみを使用。