色合いについて

落ち着きのある赤味がかったルビーレッド。

香りについて

ブラックチェリーやサワーチェリー、スミレの花のような柔らかな香りに、バニラエッセンスのような甘い香り、白コショウなどのスパイスのニュアンスが感じられる。時間が経つと共に、バルサミコのような熟成した香りや、パウンドケーキのような芳醇な香りが開き、複雑な変化を楽しめる。

味わいについて

滑らかな口当たり、タンニンもとても滑らか。しっかりと感じられる酸味に、香りにあるようなジューシーな赤い果実を感じる。すーっと口になじむ、非常に滑らかで繊細な味わい。

製法について

オープントップのアンフォラでマセラシオンを行い、果帽のパンチング・ダウンを2週間程行う。その後、果皮を残した状態でステンレス製の蓋をし、3月下旬まで約6ヶ月スキンコンタクトさせる。果皮を取り除いた後、そのままアンフォラで6ヶ月以上熟成させる。テラコッタ製のアンフォラは、気孔から微量の酸素が通り抜けるので、過度な還元状態を防ぐ。また、長期のスキンコンタクトは、ワインを安定させ、亜硫酸塩の添加を最小限に抑えることが出来る。2011年ファーストヴィンテージの生産量は僅か600本。

栽培方法について

ボッジナは、ルカ・サンジュスト氏の祖父が1947年に植樹をした一番古い畑で、約4haにサンジョヴェーゼが植えられている。一番古い樹は樹齢60年を超え、ペトローロが所有する畑の中では最高のテロワールを持ち、最高品質のサンジョヴェーゼを生み出す区画。