色合いについて

やや濃い色合いのルビーレッド。

香りについて

強い香り立ち。ブルーベリーやアメリカンチェリーを思わせる濃い果実の香りに、スミレのような紫色の花のニュアンス、黒コショウやグローヴ、シナモンなど豊富で複雑なスパイス香が特徴的。

味わいについて

凝縮感のある果実味。しっかりとした酸味に、細やかで豊富なタンニンが感じられ、味わいは中庸だがボディの厚みを感じる。余韻にかけて、ミネラルを伴った心地よいほろ苦さが表れ、ややドライな余韻へと続く。スパイスのニュアンスがふわっと鼻に抜ける。

製法について

9月中旬頃手摘みで収穫。除梗して破砕。24～26℃に温度管理されたスチールタンクで発酵。定期的にパンピングオーバーを行う。10～12日間マセラシオンを施した後、マロラクティック発酵を行い、セメントタンクで熟成。

栽培方法について

畑はコルバラ湖右岸の丘陵地帯の中腹に位置する。南西向きの斜面で標高は300～450ｍ。火山性土壌。コルドン仕立てで栽培。