色合いについて

レモンイエロー。泡立ちは細かく、持続性がある。

香りについて

しっかりとした熟成を感じさせるパンやナッツなど、酵母由来の香りが印象的。フレッシュな洋梨の果実香とのバランスが絶妙。

味わいについて

細かくクリーミーな泡立ち。軽快な果実味と酸があり、重たさを感じさせない。食事を引き立たせるような透明感とエレガントさがある。

製法について

嫌気下で除梗せずにプレス。アルコール発酵は温度管理されたステンレスタンクにて行う。二次発酵はトレントD.O.C.で定められた瓶内二次発酵。ベース・ワインの香りを維持する為に、24ヶ月以上シュール・リー製法で熟成させる。ドサージュを必要最小限に抑えることにより、テロワール由来、職人的な醸造由来の個性を残している。

栽培方法について

畑は伝統的な産地、チェンブラヴァレーの一角の小さな段々畑。標高は海抜500～650ｍ。7月に葡萄の房を間引きした後、手摘みにて収穫する。収穫は葡萄を傷つけないよう、小さい箱を使う。収量は80hl/ha。