色合いについて

中心部がやや黒みがかった濃いルビーレッド。落ち着きのある色合い。

香りについて

アメリカンチェリー、ブルーベリー、紫プラムのような豊かな果実の香りと樽熟成由来のコーヒーやチョコレートなどのニュアンスがバランス良く感じられる。チェリーパイのような甘く香ばしい香りやスパイスやビターチョコレート、クローヴなどのニュアンスが複雑さを与えている。

味わいについて

豊かな酸と果実の凝縮感のバランスが取れたフルボディ。しっかりと感じられるタンニンが時間と共に果実味の中に溶け込んでいき、複雑さを増す。熟れた果実の豊かな香りと、心地よい渋みが余韻に残る。

製法について

収穫後、良質な房のみを選別し発酵前に温度管理されたタンクでマセラシオンをする。フレンチオーク樽で12ヶ月樽熟成。

栽培方法について

畑は南向きの粘土質土壌。植樹密度5,000本/ha。畑作業を重視し、剪定やキャノピーマネジメントを的確に行うことで葡萄をしっかりと成熟させる。