色合いについて

落ち着いた色合いのルビーレッド。

香りについて

熟したプラムやダークチェリーなどの赤い果実の香りに、スミレやバラの花、シナモンやスターアニスなどのスパイスのニュアンスが感じられる。抜栓直後から、黒糖やドライフルーツケーキのような華やかで甘い香りが立ち上り、タバコのようなハーブ感が複雑な印象を与える。

味わいについて

口当たりは柔らかく、肉付きの良いボディ感。豊かな果実味と、パウダリーなタンニンや心地よい酸が高いレベルで調和しており、じわじわと果実の甘味が口の中に広がる。余韻は非常に長く、果実の甘味と旨味を感じる。

製法について

デメター認定の有機栽培葡萄を100%使用。自然発酵。70hlのスラヴォニアンオーク桶で発酵、20hlの大樽で熟成。

栽培方法について

デメター認定のビオディナミ農法。アミアータ山とティレニア海の間にある標高350～465mの斜面に畑が広がる。豊富な日照量を得られるが、常に畑を行き来する風のおかげで昼夜の寒暖差が大きく、香味成分豊かで鮮やかな果実香を持った葡萄となる。植樹密度約5,300本/ha。収穫量は0.7～1kg/本。