色合いについて

淡いゴールド

香りについて

金属を想わせる硬質なニュアンスと、濡れた石、キウイ、パッションフルーツ、グレープフルーツ、ボンタンのような皮の厚い柑橘の香りに、松葉や藁のなめらかさ、ローストしたナッツに白ゴマ、クリームのようなコクのある香り。

味わいについて

柔らかさと生き生きとした酸による瑞々しさのある味わい。ソフトな口当たりと酸によるジューシーさが心地よい。香りより小さめの柑橘類の皮、干した草、ナッツ、クリームの香りが広がり、提供温度によって表情が異なる。旨味を伴った余韻が続く。

製法について

3℃まで温度を下げ、除梗と選果を行い破砕。初期段階の果汁やマストの移動は重力を用いる。セミヨンはフランスの新樽と古い樽、500lの新樽で天然酵母を用いて発酵。ソーヴィニヨン・ブランは上記よりやや古い樽で発酵。9ヶ月後にブレンド。

栽培方法について

セミヨンは3月1週目、ソーヴィニヨン・ブランは2月3-4週目に手摘みで収穫。潅漑はドリップとマイクロイリゲーションを組み合わせて行う。