色合いについて

深みのあるルビー。

香りについて

よく熟したブラックベリー、プラムなどの凝縮感のある果実の香りに、ピーマンような青さやカカオのニュアンスがはっきりと感じられる。ミントやスパイスの香りもあり複雑な印象。次第にトーストの香ばしさが表れる。

味わいについて

濃厚な果実味が楽しめるフルボディ。程よい酸味と良く溶け込んだ、丸みのある豊富なタンニンとのバランスが良くまとまった印象。シルキーな飲み口で、余韻も長く続く。

製法について

8℃で4日間マセラシオン。その後29℃で10日間発酵。マロラクティック発酵も行う。フレンチオーク樽にて16ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月熟成を施す。

栽培方法について

2つの異なる畑で栽培。カルメネールは、カチャポアルヴァレーから造られる。カルメネールを栽培するに最適な肥沃な粘土質土壌。畑は丘陵に位置し、収穫の時期には雨が少ないという特徴がある。カベルネ･ソーヴィニヨンとシラーの畑はマイポヴァレー、マイポ川付近に位置する。沖積土壌で石と養分が多く、カベルネやシラーによい個性を与える。5月上旬手摘みにて収穫。