色合いについて

透明感のあるルビーレッド。

香りについて

フレッシュなチェリーやラズベリー、イチゴのような赤系果実に紫蘇、わずかにコクを演出するタンニン量の多いブラックカラントの様な黒系果実のニュアンスがある。樽熟成を感じさせる香ばしい香りも感じる。

味わいについて

生き生きとした酸が感じられるフレッシュなミディアムボディの辛口。酸は高く、わずかに若いタンニンを感じるが、赤系果実の甘酸っぱい果実味が豊かで、全体としてフレッシュで小気味よい印象を受ける。ブルゴーニュならではの旨みを伴った余韻がある。

製法について

伝統的な方法を用い、温度管理されたステンレス槽にて3週間醸造工程を行う。約8℃にて発酵前低温浸漬を行い、ピジャージュ、ポンピングオーバーにて色素やタンニンの抽出を促す。最高30℃前後にてアルコール発酵を行った後、25℃にて発酵後浸漬を行う。マロラクティック発酵を行いながら8～16か月間熟成する。一部はオーク樽にて熟成を行う（新樽20％使用）。

栽培方法について

葡萄畑は海抜300～400メートルの間に位置している。石灰岩に泥灰土や粘土が混ざった土壌。