色合いについて

色調は深く、紫がかったダークレッド。

香りについて

プラムやマーマレード、熟した赤系果実の香り。清涼感を演出するミントとハーブのニュアンス。

味わいについて

甘く丸みのあるタンニンが印象的で、ジューシーな果実味の辛口フルボディ。熟した赤系果実の果実味をしっかり感じ取れ、濃いながらも果実味と酸味の調和が取れた味わい。樽熟はないがカカオを感じるエレガントな余韻が長く続く。

製法について

8℃にて発酵前低温浸漬を行う。土着の選抜酵母を使用し26-28℃でアルコール発酵後、最長28日間の発酵後浸漬を行う。マロラクティック発酵も自然に行う。オーク樽は使用せず、コンクリートタンク(エッグタンク)で熟成。

栽培方法について

標高1700ｍの痩せた沖積土、高日照、低湿度、昼夜の温度差があるカファジャテの葡萄と、標高1900ｍの砂漠気候、寒冷高地で石灰質土壌を持つチャナル・プンコの葡萄をブレンド。手摘みで収穫。