色合いについて

生き生きとした明るい紫色。

香りについて

黒コショウの香りが印象的。革やスミレの花の香りが現れ、カシスやトーストの香りが、奥行きと複雑性を与えている。

味わいについて

熟した果実の味わいが質の良い酸味とともに口の中いっぱいに感じられ、次第に樽熟成に由来するトーストのニュアンスが現れる。ボリューム感たっぷりで余韻は非常に長い。タンニンは滑らかで口当たりの良いフルボディ。

製法について

収穫後、3日間プレ・コールド・マセラシオン(10℃)ののち、最長で5日間発酵(25℃)。発酵後、パンピングオーバーを行いながら8日間マセラシオン(25℃)。その後、ソフトプレスによって得られた果汁をフリーラン果汁とブレンド。半分はステンレス槽で5ヶ月熟成。残り半分は1～2年使用したオーク樽(フレンチオーク20%、アメリカンオーク80%)で熟成。

栽培方法について

砂利混じりの粘土質・石灰質土壌。樹齢12～25年の葡萄樹。収量は52hl/ha。