色合いについて

凝縮感のあるルビーレッド。

香りについて

スミレの花、赤スグリ、チェリーなどの果実の香りから、ドライローズ、リコリス、セージ、タバコ、ナツメグなどの複雑な香りへとつながる。

味わいについて

穏やかな酸、豊かなボディー、こなれたタンニンのバランスが良い、上品な構成。赤い果実の豊かな味わいが時間とともに広がり、余韻にまろやかな甘みが続く。

製法について

28℃以下で温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵後、マロラクティック発酵。パンピングオーバーを行いながら25日間程マセラシオン。10hlと20hlの大樽、500Lと600Lのトノーで24ヶ月樽熟成(新樽率40%)。その後1年瓶内熟成して、収穫から3年後の1月にリリースされる。

栽培方法について

南東向きの畑。海抜280m。石や砂岩を多く含んだ砂利質土壌。葡萄の木は1970年と1997年に植えられたもので、短梢剪定(コルドン)仕立て。植樹密度は4,500本/ha。サンジョヴェーゼは10月中旬に収穫を行う。