色合いについて

落ち着いた色合いのガーネット。ふちがややオレンジがかっている印象。

香りについて

優美でエレガントな香り。サクランボや、赤いプラムなどの優しく芳しい赤い果実の香りに、スミレの花などのフローラルで華やかなアロマ、甘さのあるスパイス、白コショウの香り。仄かに鉄や肉のような野性味のあるニュアンスも感じられる。時間の経過と共に杉を思わせる香ばしさやドライフルーツような香りが表れ非常に複雑で、様々な香りが楽しめる。

味わいについて

滑らかな口当たりのミディアム～フルボディ。第一印象は豊富でフレッシュな酸。透明感のあるジューシーでピュアな果実味とのバランスが良く、心地よい自然な甘味も感じられる。タンニンは豊富できめ細かく乾いた印象。ミネラル感を伴った旨味が余韻に続き、ふわっと香りにあるような果実のニュアンスが鼻に抜けていく。落ち着いた印象のある、気品溢れる味わい。長期熟成も期待できる一本。

製法について

野生酵母を使用。自然な流れで発酵が進む。セメントタンクでアルコール発酵後、優しく手作業でポンピングオーバーを行う。長いマセラシオンを経て、22hlのフレンチオークと7hlのトノーで16～18ケ月熟成させる。生産本数3000本の限定品。2006年ファーストリリース。

栽培方法について

ボッジナは、ルカ・サンジュスト氏の祖父が1947年に植樹をした一番古い畑で、約4haにサンジョヴェーゼが植えられている。一番古い樹は樹齢60年を超え、ペトローロが所有する畑の中では最高のテロワールを持ち、最高品質のサンジョヴェーゼを生み出す区画（＝クリュ）。丁寧に手摘みで収穫。伝統的な農法「不耕起栽培」を取り入れ、農薬や化学肥料を使用せず、生物多様性を尊重し、自然な栽培方法で葡萄が造られる。