色合いについて

ペールレモン。

香りについて

とてもクリーンな醸造が伺え、芳香性は高く、パイナップルや洋ナシの香りにストーンフルーツのニュアンスを感じる。ジャスミンやインドール様のフローラルなニュアンスに、温度が上がると薄めの緑茶のような淡い旨みを伴ったグラッシーなニュアンスも感じる。

味わいについて

ミディアムボディの辛口。酸は高く、アルコール感は穏やかなため全体として瑞々しさを感じ、柔らかい口当たりがある。穏やかなフレーバーは香りよりハーバルで、苦味を伴い、柑橘様の果実味にアクセントを加えている。余韻に澱のようなニュアンスがわずかに感じられる。

製法について

セラーに到着後、ドライアイスを用い4-5℃に急速に冷やし、0.4気圧にて優しくプレス。フリーラン・ジュースは24時間静置し、浮遊物を沈める。上澄みを16℃にてステンレスタンクで発酵させ、澱とともに熟成。

栽培方法について

収穫は朝早く、温度の低い時間に手摘みにて行う。