色合いについて

黒みがかった深いルビー色。

香りについて

はっきりとした香り立ち。果実の凝縮感を思わせる砂糖漬けしたレーズンの香りと、フレッシュな酸味を思わせるラズベリーの香りに、樽から来るコーヒーや木のニュアンス、微かにリコリスなどの甘いスパイスが感じられる。

味わいについて

フルボディの辛口で、アルコール感は高く、豊富なタンニンは丸みを帯びてボリュームがある。香りにあるような果実味とチョコやローストした木のニュアンスが漂う。後には粉っぽさのあるタンニンが感じられ、余韻は長く重厚感ある味わい。

製法について

カリニャンは二酸化炭素雰囲気下で浸漬させ、緩やかに発酵が始まることにより、アロマを最大限に引き出す。色とタンニンの抽出を行うべくルモンタージュを短期間行う。フレンチとアメリカンオーク樽にて10～12ヶ月熟成。その他の品種は26～28℃で発酵させ、15日～21日間マセラシオンを行う。

栽培方法について

片岩や砂岩等を含む石灰粘土質土壌。標高50m。地中海性気候。植樹密度は4,400本/ha。平均樹齢30年。手摘みで収穫。収量は30hl/ha。